Empadinhas de batata

Ingredientes:
- ½ kg de batatas;
- 2 gemas;
- 1 xícara (chá) de queijo minas ralado;
- 1 colher (sopa) de maisena;
- 250g de carne moída;
- 2 ovos cozidos;
- Azeitonas a gosto;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- Pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no espremedor. Junte as gemas, o queijo ralado, a margarina, o sal, a pimenta e a maisena. Misture bem até formar uma massa. Forre as forminhas untadas com a mistura, recheie com a carne moída misturada com os ovos cozidos picadinhos e as azeitonas sem sementes, picadinhas. Cubra com a massa, pincele com gema e leve ao forno quente para assar.